Chicharrón de Pollo
Chicharrón de pollo crujiente con yuca frita, zarza criolla y salsa tártara casera.
Costo de la receta
Ingredientes
Marca los círculos con “Ya lo tengo” para descontarlos de tu compra.
- 500 g de pechuga de pollo deshuesada (1 pieza, cortada en tiras gruesas)
- Sal al gusto
- 3 g de comino (1/2 cucharadita)
- 3 g de pimienta (1/2 cucharadita)
- 15 g de mostaza (1 cucharada)
- 15 ml de salsa de soya (1 cucharada, sillao)
- 8 g de ajo molido (1/2 cucharada)
- 50 ml de jugo de limón (1 pieza)
- 8 ml de jugo de jengibre (1/2 cucharada, kión)
- 60 g de huevo (1 pieza, batido)
- Suficiente aceite
- 600 g de yuca sancochada (3 piezas, en bastones)
- 127 g de harina de maíz (1 taza)
- 127 g de harina de trigo (1 taza)
- 65 g de chuño o maicena (1/2 taza)
- 120 g de huevo (2 piezas)
- 5 g de ajo (1 diente)
- 15 g de mostaza (1 cucharada)
- 100 g de cebolla (1/2 pieza, picada)
- 30 g de cebolla china parte verde (3 tallos, picada en aros delgados)
- 5 g de perejil picado (1 cucharada)
- 60 g de huevo duro (1 pieza, rallado)
- Ají limo picado al gusto (opcional)
- 200 g de cebolla (1 pieza, en julianas)
- 150 g de tomate (1 pieza, picado en cubos)
- Culantro picado al gusto
- Jugo de limón al gusto
Preparación
Corta la pechuga en tiras y condimenta con sal, comino, pimienta, mostaza, salsa de soya, ajo molido, jugo de limón, jugo de jengibre y huevo batido para que los condimentos se adhieran.
Mezcla la harina de maíz, la maicena, sal y una pizca de pimienta.
Pasa las tiras de pollo por la mezcla hasta que queden bien apanadas.
Calienta el aceite a 160-170 °C. Fríe las yucas hasta que estén bien doradas y retira sobre papel absorbente.
Agrega las tiras de pollo, remueve para que no se peguen y fríe por 6 minutos hasta que estén doradas.
Para la mayonesa, licúa huevo, ajo, pizca de sal, mostaza, pizca de pimienta, jugo de limón y aceite vegetal hasta que quede espesa.
Para la salsa tártara, a la mayonesa añade cebolla picada, cebolla china parte verde, perejil picado, pizca de pimienta, huevo duro rallado, mostaza, sal y ají limo picado. Mezcla bien y reserva.
Para la zarza mezcla cebolla en julianas, tomate picado, sal, culantro picado y jugo de limón.
Sirve el chicharrón de pollo con la yuca frita y la salsa tártara.