Ensalada de lentejas con hierbas y burrata
Ensalada de lentejas con hierbas frescas, nueces y burrata cremosa.
Fácil30 minutos6 personas
#fácil#saludable#ensalada
Costo de la receta
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Ingredientes
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- 200 g de lentejas verdes francesas (1 taza, enjuagadas y seleccionadas)
- 60 ml de aceite de oliva (1/4 taza)
- 30 g de nuez cruda (1/4 taza, picada)
- 5 g de ajo (1 diente, machacado)
- 2 ramitas de tomillo
- 30 g de chalota (1 pieza mediana, finamente picada)
- 40 ml de vinagre balsámico (2 1/2 cucharadas)
- Sal kosher y pimienta al gusto
- 60 g de rúcula tierna (2 tazas)
- 25 g de hojas de albahaca (1 taza, picadas gruesas)
- 230 g de burrata (desgarrada)
Preparación
1
Cocina las lentejas según las instrucciones del paquete y luego escúrrelas.
2
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio.
3
Agrega las nueces, el ajo y el tomillo y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que las nueces estén fragantes y doradas, de 4 a 6 minutos.
4
Añade la chalota y cocina, removiendo constantemente, durante 1 minuto.
5
Retira del fuego y desecha el ajo y el tomillo.
6
Incorpora el vinagre, 1 g de sal (1/2 cucharadita) y pimienta al gusto.
7
Mezcla con las lentejas y luego con la rúcula y la albahaca.
8
Transfiere a una fuente y cubre con la burrata desgarrada.