Tortitas de pollo en salsa verde
Tortitas de pollo esponjosas en salsa verde con calabacitas y chícharos, servidas con arroz rojo.
Costo de la receta
Ingredientes
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- 250 g de pechuga de pollo (1/2 pieza)
- 100 g de cebolla (1/2 pieza)
- 120 g de huevo (2 piezas, separando claras y yemas)
- 16 g de harina (2 cucharadas)
- 500 g de tomate (1/2 kg)
- 120 g de chile verde (4 piezas)
- 50 g de cebolla (1/4 pieza)
- 5 g de ajo (1 diente)
- 15 g de cilantro (1 taza)
- 15 ml de aceite (1 cucharada)
- Sal al gusto
- 300 g de calabacita (2 piezas, en medias lunas, cocidas)
- 150 g de chícharos precocidos (1 taza)
- Al gusto de arroz rojo (para acompañar)
Preparación
Cocina la pechuga de pollo con agua, la cebolla y sal. Deshebra y reserva.
Bate las claras a punto de turrón, añade las yemas y continúa batiendo.
Añade la harina y mezcla.
Agrega el pollo deshebrado y calienta el aceite a fuego medio.
Forma las tortitas con una cuchara en el aceite. Cocina a fuego medio hasta que se doren, voltea y dora del otro lado.
Escurre sobre papel absorbente.
Hierve los tomates con los chiles verdes, la cebolla y el ajo.
Licúa con el cilantro. Sofríe en aceite caliente.
Cocina hasta que suelte el hervor.
Agrega las tortitas y añade las calabacitas y los chícharos. Cocina por 10 minutos más.
Sirve y acompaña con arroz rojo.