Ensalada verde con chayote y calabaza
Ensalada fresca de chayote, calabaza y ejote con vinagreta de orégano y cacahuate.
Costo de la receta
Ingredientes
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- 400 g de chayote (2 piezas)
- 300 g de calabaza (2 piezas)
- 200 g de ejote
- 2 ramas de apio
- 50 g de cebolla fileteada (1/4 pieza)
- 60 ml de vinagre (4 cucharadas)
- 15 g de orégano seco (1 cucharada)
- 60 ml de aceite de oliva (1/4 taza)
- 15 g de hojas de cilantro frescas (1 taza)
- 145 g de cacahuate troceado (1 taza)
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Preparación
Pela los chayotes y corta en medias lunas.
Corta las calabazas en juliana y los ejotes a la mitad y a lo largo.
Hierve agua y cuece cada verdura por unos segundos hasta que estén ligeramente suaves.
Retira del agua y coloca en un tazón con agua y hielo. Escurre y reserva. Repite el procedimiento para cada verdura, excepto el apio.
Pela el apio y saca tiras muy delgadas con el pelador.
Mezcla el vinagre con el orégano y el aceite de oliva. Salpimienta y marina la cebolla por 1 hora.
Coloca en un tazón todas las verduras y el apio. Añade la vinagreta y mezcla.
Sirve y agrega hojas frescas de cilantro y espolvorea con cacahuate troceado.