Recetas peruanas variadas
Recetas peruanas variadas que incluyen chicharrón de cerdo, chicharrón de bonito, lomo saltado y cuy chactado.
Costo de la receta
Ingredientes
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- 1000 g de panceta de cerdo (1 kg)
- 240 ml de agua (1 taza)
- 10 g de ajo molido (2 dientes)
- Sal al gusto
- 600 g de bonito (4 filetes)
- 600 g de yuca (2 piezas medianas)
- 10 g de ajo molido (2 dientes)
- 50 ml de jugo de limón (1 pieza)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír (cantidad suficiente)
- 500 g de carne de res en tiras
- 200 g de cebolla roja en gajos (1 pieza)
- 300 g de jitomate en tiras (2 piezas)
- 30 ml de sillao (2 cucharadas)
- 15 ml de vinagre (1 cucharada)
- 5 g de ajo molido (1 diente)
- 300 g de papas fritas (2 piezas, en bastones)
- 280 g de arroz blanco (1 1/2 tazas)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cuy entero limpio (1 pieza)
- 10 g de ajo molido (2 dientes)
- 15 g de ají panca molido (1 cucharada)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír (cantidad suficiente)
Preparación
Corta la panceta en trozos y colócala en una olla con agua, ajo y sal. Cocina hasta que el agua se evapore y la grasa del cerdo empiece a freírla. Dora bien hasta que quede crocante por fuera. Sirve con sarza criolla.
Sazona el pescado con ajo, sal, pimienta y jugo de limón. Fríe en aceite caliente hasta dorar. Cocina la yuca en agua con sal, corta en bastones y fríe. Sirve con sarza criolla.
Saltea la carne a fuego alto, agrega ajo, cebolla y jitomate. Incorpora sillao y vinagre. Mezcla bien y cocina unos minutos. Sirve con papas fritas y arroz blanco.
Sazona el cuy con ajo, ají panca, sal y pimienta. Déjalo reposar. Fríe en abundante aceite caliente hasta que esté bien dorado y crocante. Sirve con papas y ensalada.