Risotto de calabaza y gorgonzola con panceta y parmesano
Risotto cremoso de calabaza con gorgonzola, panceta y parmesano.
Media35 minutos2 porciones
#otoño#italiana
Costo de la receta
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Ingredientes
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- 160 g de arroz para risotto (160 g)
- 200 g de calabaza (200 g)
- 60 g de panceta (60 g)
- 60 g de queso gorgonzola (1/2 taza, desmenuzado)
- 30 g de queso parmesano rallado (30 g)
- 700 ml de caldo de verduras (700 ml)
- 100 g de cebolla (1/2 pieza)
- 20 g de mantequilla (20 g)
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Preparación
1
Asa la calabaza hasta que esté tierna y tritúrala.
2
Mezcla la calabaza triturada con el caldo de verduras caliente.
3
Sofríe la cebolla picada en aceite o mantequilla.
4
Añade el arroz y rehoga 1 minuto.
5
Incorpora el caldo con calabaza poco a poco, removiendo continuamente.
6
Cuando el arroz esté cremoso, agrega el gorgonzola y mezcla hasta fundir.
7
Añade el parmesano, la panceta, ajusta sal y pimienta y sirve.