Rollitos de lechuga y cerdo picante
Rollitos de lechuga con lomo de cerdo picante al gochujang y guarniciones frescas.
Costo de la receta
Ingredientes
Marca los círculos con “Ya lo tengo” para descontarlos de tu compra.
- 30 g de gochujang (2 cucharadas)
- 15 ml de salsa de soya baja en sodio (1 cucharada)
- 15 ml de jugo de lima fresco (1 cucharada)
- 7 g de azúcar moreno compacta (1/2 cucharada)
- 5 ml de aceite de sésamo tostado (1 cucharadita)
- 15 ml de aceite de oliva (1 cucharada)
- Sal kosher y pimienta al gusto
- 450 g de lomo de cerdo desgrasado
- 120 g de hojas de lechuga gem o romana bebé (16 hojas)
- 480 g de arroz cocido (3 tazas)
- 100 g de rábanos (8 piezas, en rodajas)
- 250 g de pepino (1 pieza, en rodajas)
- 40 g de cebollines (4 piezas)
- 20 g de chiles (2 piezas)
- Hojas de cilantro y menta al gusto
Preparación
Precalienta el horno a 200 °C.
En un tazón pequeño, mezcla el gochujang, salsa de soya, jugo de lima, azúcar y aceite de sésamo.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto.
Sazona el cerdo con 1 g de sal (1/2 cucharadita) y pimienta y cocina, volteando ocasionalmente, hasta que se dore por todos lados, de 6 a 8 minutos.
Reserva la mitad de la mezcla de gochujang.
Unta el cerdo con la mezcla restante y hornea hasta que la temperatura interna alcance los 65 °C, de 12 a 15 minutos.
Transfiere el cerdo a una tabla de cortar.
Con un pincel limpio, unta con la mezcla restante de gochujang y deja reposar durante 5 minutos antes de cortar.
Sirve con lechuga, arroz, rábanos, pepino, cebollines, chiles, cilantro y menta.