Soup dumplings sencillos
Soup dumplings caseros con caldo interior y relleno de carne y verduras.
Costo de la receta
Ingredientes
Marca los círculos con “Ya lo tengo” para descontarlos de tu compra.
- 200 g de harina
- 120 ml de agua
- 4 g de sal (3-4 g)
- 500 g de carne picada mixta de cerdo y ternera
- 210 g de zanahoria (3 piezas pequeñas, ralladas)
- 10 g de cebollino (1/4 taza, picado)
- 75 g de setas shiitake (4-6 piezas, cortadas finas)
- Salsa de soja al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- Vinagre negro al gusto
- 5 g de sésamo negro (1 cucharadita)
- 5 g de sésamo blanco (1 cucharadita)
- Mirin al gusto (opcional)
- 250 ml de caldo de verduras
- 3 hojas de gelatina neutra (2 y media hojas)
Preparación
Mezcla la carne con la zanahoria rallada, las setas, el cebollino, la salsa de soja, sal y pimienta al gusto. Estrujar con las manos hasta integrar todos los ingredientes.
Para la masa, mezcla 200 g de harina, 120 ml de agua y 3-4 g de sal. Amasa durante 10 minutos y deja reposar 20 minutos a temperatura ambiente.
Para el caldo, calienta el caldo de verduras en un cazo y añade la gelatina según indique el empaque. Vierte en un recipiente y deja enfriar hasta que cuaje, preferiblemente en congelador por 20 minutos. Corta la gelatina cuajada en cubitos con un cuchillo.
Estira la masa y corta en cuadrados o círculos. Debe quedar elástica. Rellena con una o dos cucharaditas de carne y coloca un cubito de gelatina encima.
Cierra los dumplings de forma que queden lo menos abiertos posible para evitar que se salga el caldo al derretirse la gelatina con el calor.
Cocina al vapor en vaporera, arrocera o cazo, o márcalos en sartén y termina la cocción tapados con agua al estilo gyoza.