Caldo tlalpeño
Caldo tlalpeño tradicional con pollo, verduras y chipotle, reconfortante y lleno de sabor.
Costo de la receta
Ingredientes
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- 1000 g de pechuga de pollo sin piel (2 piezas)
- 2000 ml de agua (2 l)
- 200 g de zanahoria (2 piezas, en rodajas)
- 200 g de chayote (1 pieza, en cubos)
- 150 g de calabacita (1 pieza, en rodajas)
- 60 g de ejotes (1/2 taza, en trozos)
- 200 g de elote (1 pieza, en rodajas)
- 10 g de ajo (2 dientes)
- 50 g de cebolla (1/4 pieza)
- 300 g de jitomate (2 piezas)
- 60 g de chile chipotle adobado (2 piezas)
- 85 g de garbanzos cocidos (1/2 taza)
- Al gusto de sal y pimienta
- 1 ramita de epazote
- 150 g de aguacate (1 pieza, en cubos)
- 100 g de queso Oaxaca (1 taza, deshebrado)
- Al gusto de cilantro (picado)
- Al gusto de limón
Preparación
En una olla grande coloca el agua, las pechugas, los ajos y la cebolla. Cocina a fuego medio por 25 minutos o hasta que el pollo esté cocido. Retira el pollo, deshébralo y reserva el caldo colado.
Licúa los jitomates con el chile chipotle y un poco del caldo.
Regresa el caldo colado a la olla, añade la salsa licuada y mezcla. Incorpora los garbanzos, las zanahorias, el chayote y el elote y cocina por 10 minutos.
Añade la calabacita, los ejotes, el epazote y el pollo deshebrado. Cocina por 10 minutos más o hasta que las verduras estén suaves.
Sazona con sal y pimienta al gusto.
Sirve caliente y acompaña con aguacate, queso Oaxaca, cilantro y jugo de limón al gusto.