Pierna de cerdo en salsa de 4 chiles

Name: Pierna de cerdo en salsa de 4 chiles
Total time: 245 min
Ingredients: 60 g de chile ancho (2 piezas); 30 g de chile cascabel (1 pieza); 30 g de chile morita (1 pieza); 30 g de chile guajillo (1 pieza); 480 ml de agua (2 tazas); 120 ml de vinagre blanco (1/2 taza); 100 g de cebolla (1/2 pieza); 50 g de ajo (10 dientes); 2.5 g de pimienta molida (1/2 cucharadita); 2.5 g de canela molida (1/2 cucharadita); 2.5 g de semillas de cilantro (1/2 cucharadita); 1 g de comino molido (1 pizca); 2.5 g de clavo de olor en polvo (1/2 cucharadita); 2.5 g de sal (1/2 cucharadita); 4 hojas de laurel; Sal al gusto; Pimienta al gusto; 4000 g de pierna de cerdo (4 kg); 240 ml de mezcal (1 taza); 30 g de harina (2 cucharadas); 30 ml de aceite (2 cucharadas)

Pierna de cerdo marinada en salsa de cuatro chiles y mezcal, horneada tapada y bañada con su jugo.

Difícil4 horas 5 minutos16 porciones

Costo de la receta

$439.75 MXN

$27.48 por porción

Walmart · 17 oct 2026 a 21 oct 2026 · Precios con más de un día; actualízalos.

Ingredientes a cotizar

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60 g de chile ancho (2 piezas)Chile ancho Don Zabor 100 g
60 g$18.60
30 g de chile cascabel (1 pieza)Chile cascabella Glenn's Farmers 454 g
30 g$5.62
30 g de chile morita (1 pieza)Alpont Chile Morita Molido 100 G
30 g$47.25
30 g de chile guajillo (1 pieza)Chile guajillo Great Value 100 g
30 g$6.60
120 ml de vinagre blanco (1/2 taza)Vinagre blanco Barrilito 750 ml
120 ml$2.08
100 g de cebolla (1/2 pieza)Cebolla Blanca por Kilo
100 g$6.90
50 g de ajo (10 dientes)Ajo Orgánico Marketside 120 g
50 g$18.71
2.5 g de pimienta molida (1/2 cucharadita)Pimienta negra Great Value molida 65 g
2.5 g$1.23
2.5 g de canela molida (1/2 cucharadita)Canela Great Value molida 60 g
2.5 g$0.96
2.5 g de semillas de cilantro (1/2 cucharadita)Alpont Semilla De Cilantro Entera 66 G
2.5 g$4.57
1 g de comino molido (1 pizca)Comino molido Cazares Condimentos y especias 20 g
1 g$0.40
2.5 g de clavo de olor en polvo (1/2 cucharadita)Clavo molido Alpont Gourmet 50 g
2.5 g$4.86
2.5 g de sal (1/2 cucharadita)Sal yodada Great Value fluorurada de mar 1 kg
2.5 g$0.05
4 hojas de laurelLaurel Sassón entero 10 g
4 hojas$1.68
4000 g de pierna de cerdo (4 kg)Pierna de Cerdo con Hueso por Kg Peso Aprox por Charola 500 g
4000 g$232.00
240 ml de mezcal (1 taza)Mezcal Santín Espadín 750 ml
240 ml$86.40
30 g de harina (2 cucharadas)Harina de trigo Great Value 1 kg
30 g$0.45
30 ml de aceite (2 cucharadas)Aceite vegetal Aurrera comestible 450 ml
30 ml$1.40

Exclusiones del cálculo

Estas líneas tienen una exclusión explícita, por ejemplo, cantidades al gusto. No forman parte del costo estimado.

480 ml de agua (2 tazas)Agua: se supone disponible en casa; no se cotiza
Sal al gustoSal, pimienta o agua al gusto: se suponen en casa; no se cotizan
Pimienta al gustoSal, pimienta o agua al gusto: se suponen en casa; no se cotizan

Preparación

Retira las semillas de los chiles. Hierve los chiles con 480 ml de agua, vinagre, cebolla, ajo, pimienta, canela, semillas de cilantro, comino, clavo y laurel durante 5 minutos.

Retira las hojas de laurel y muele la mezcla. Cuela.

Salpimienta la pierna de cerdo, báñala con la mezcla de chiles, agrega el mezcal y marina por mínimo 1 hora.

Agrega agua y hornea tapado a 175 °C (350 °F) durante 1 hora por kilo.

Rebana la pierna.

Haz la salsa con el jugo de cocción, harina y aceite hasta espesar.