Caigua rellena de pollo
Caigua rellena de pollo jugoso con sofrito de ají panca.
Costo de la receta
Ingredientes
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- 600 g de caigua (4 piezas grandes)
- 500 g de pollo (1/2 kg, picado en cubos)
- 200 g de cebolla roja (1 pieza mediana, picada en cuadritos)
- 10 g de ajo (2 dientes, molido)
- 150 g de tomate (1 pieza, picado, opcional)
- 15 g de ají panca molido (1 cucharada)
- 5 g de orégano seco (1 cucharadita)
- 15 g de pasas (1 cucharada, opcional)
- 60 g de huevo duro (1 pieza, picado, opcional)
- Sal, pimienta y comino al gusto
- Suficiente aceite
Preparación
Lava las caiguas y haz un corte a lo largo sin separarlas por completo.
Retira las semillas y fibras internas con una cucharita.
Si deseas quitar el sabor amargo, hierve las caiguas en agua con sal por 5 minutos, escurre y reserva.
En una sartén con aceite sofríe la cebolla, luego agrega el ajo y el ají panca.
Agrega el pollo y cocina bien. Sazona con sal, pimienta, comino y orégano.
Incorpora las pasas y el huevo picado si los usas. Cocina unos minutos hasta que el relleno esté jugoso.
Rellena cada caigua con la mezcla y sujeta con un palillo si es necesario.
En una olla haz una base ligera con cebolla, ajo y tomate sofrito.
Coloca las caiguas rellenas y agrega un chorrito de agua o caldo sin cubrirlas por completo.
Tapa y cocina a fuego medio-bajo por 15 a 20 minutos, hasta que las caiguas estén suaves.