Pavo relleno Tradicional Navideño

Name: Pavo relleno Tradicional Navideño
Total time: 270 min
Ingredients: 6000-8000 g de pavo entero (1 pieza, descongelado completamente); 200 g de mantequilla (suavizada); 15 g de sal (1 cucharada); 10 g de pimienta (2 cucharaditas); 10 g de ajo molido (2 cucharaditas); 10 g de cebolla molida (2 cucharaditas); 5 g de paprika (1 cucharadita); 5 g de tomillo seco (1 cucharadita); 5 g de orégano (1 cucharadita); 240 ml de caldo de pollo (1 taza); 200 g de cebolla (1 pieza, dividida en cuatro porciones); 40 g de ajo (1 cabeza, dividida a la mitad); 80 g de apio (2 ramas); 200 g de zanahoria (2 piezas, divididas en porciones grandes); 500 g de carne molida de res; 300 g de carne molida de cerdo; 150 g de jamón en cubos (1 taza); 75 g de tocino en cubitos (1/2 taza); 150 g de pasitas (1 taza); 120 g de nuez (1 taza); 150 g de manzana en cubos (1 taza); 120 g de pan molido o cubitos de pan tostado (1 taza); 100 g de cebolla en cubos (1/2 pieza); 15 g de ajo (3 dientes); 100 g de zanahoria (1 pieza, en cubos); 5 g de perejil (1 ramita); Sal y pimienta al gusto; 5 g de canela molida (1 cucharadita, opcional); 5 g de nuez moscada (1 cucharadita); 30 g de harina (1/4 taza)

Pavo entero horneado con mantequilla de hierbas y relleno de carne molida, jamón, pasitas, nuez y manzana.

Difícil4.5 horas12 porciones

Costo de la receta

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Ingredientes

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6000-8000 g de pavo entero (1 pieza, descongelado completamente)
200 g de mantequilla (suavizada)
15 g de sal (1 cucharada)
10 g de pimienta (2 cucharaditas)
10 g de ajo molido (2 cucharaditas)
10 g de cebolla molida (2 cucharaditas)
5 g de paprika (1 cucharadita)
5 g de tomillo seco (1 cucharadita)
5 g de orégano (1 cucharadita)
240 ml de caldo de pollo (1 taza)
200 g de cebolla (1 pieza, dividida en cuatro porciones)
40 g de ajo (1 cabeza, dividida a la mitad)
80 g de apio (2 ramas)
200 g de zanahoria (2 piezas, divididas en porciones grandes)
500 g de carne molida de res
300 g de carne molida de cerdo
150 g de jamón en cubos (1 taza)
75 g de tocino en cubitos (1/2 taza)
150 g de pasitas (1 taza)
120 g de nuez (1 taza)
150 g de manzana en cubos (1 taza)
120 g de pan molido o cubitos de pan tostado (1 taza)
100 g de cebolla en cubos (1/2 pieza)
15 g de ajo (3 dientes)
100 g de zanahoria (1 pieza, en cubos)
5 g de perejil (1 ramita)
Sal y pimienta al gusto
5 g de canela molida (1 cucharadita, opcional)
5 g de nuez moscada (1 cucharadita)
30 g de harina (1/4 taza)

Preparación

Fríe el tocino, agrega la cebolla en cubos, el ajo y la zanahoria en cubos; sofríe por 5 minutos.

Incorpora la carne molida de res y de cerdo, sazona con sal y pimienta y cocina hasta que esté dorada.

Agrega el jamón, las pasitas, la nuez y la manzana y mezcla.

Añade el pan molido y cocina por 5 minutos.

Prueba y ajusta sal y pimienta, deja enfriar. Reserva como relleno.

Seca el pavo y separa con cuidado la piel de la pechuga.

Mezcla la mantequilla suavizada con sal, pimienta, ajo molido, cebolla molida, tomillo, orégano y paprika.

Unta la mezcla de mantequilla por todo el pavo, por dentro y debajo de la piel.

Rellena el pavo con la mezcla de carnes preparada.

Coloca la cebolla en cuartos, la cabeza de ajo a la mitad, las ramas de apio y las zanahorias en porciones grandes en la charola y agrega el caldo de pollo.

Hornea a 180°C durante 4 a 4.5 horas.

Cubre con papel aluminio las primeras 2 horas.

Baña el pavo con sus jugos cada 40 minutos.

Retira el aluminio la última hora para que se dore.

Cuela los jugos de la charola para preparar la salsa.

Agrega harina disuelta en agua a los jugos colados y cocina hasta espesar.

Ajusta sal y pimienta de la salsa.