Albóndigas de Verduras con Queso

Name: Albóndigas de Verduras con Queso
Total time: 30 min
Ingredients: 150 g de zanahoria (1 pieza grande, rallada); 150 g de calabacita (1 pieza, rallada); 15 g de espinacas (1/2 taza); 40 g de cebolla (1/4 taza); 5 g de ajo (1 diente, finamente picado); 150 g de papa (1 pieza, cocida y hecha puré); 60 g de pan molido o harina de avena (1/2 taza); 100 g de queso rallado (mozzarella, Oaxaca, manchego o al gusto); 60 g de huevo (1 pieza, opcional, para dar más firmeza); Sal, pimienta y orégano al gusto; Aceite de oliva al gusto (solo si vas a freírlas)

Albóndigas de zanahoria, calabacita, espinaca y papa con queso rallado y huevo, horneadas o fritas.

Media30 minutos4 porciones

Costo de la receta

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Ingredientes

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150 g de zanahoria (1 pieza grande, rallada)
150 g de calabacita (1 pieza, rallada)
15 g de espinacas (1/2 taza)
40 g de cebolla (1/4 taza)
5 g de ajo (1 diente, finamente picado)
150 g de papa (1 pieza, cocida y hecha puré)
60 g de pan molido o harina de avena (1/2 taza)
100 g de queso rallado (mozzarella, Oaxaca, manchego o al gusto)
60 g de huevo (1 pieza, opcional, para dar más firmeza)
Sal, pimienta y orégano al gusto
Aceite de oliva al gusto (solo si vas a freírlas)

Preparación

Ralla la zanahoria y la calabacita y exprime el exceso de líquido si es necesario.

Combina en un tazón la zanahoria, la calabacita, las espinacas, la cebolla, el ajo, el puré de papa, el pan molido, el queso rallado y el huevo. Sazona con sal, pimienta y orégano.

Forma bolitas con la mezcla del tamaño deseado.

Hornea a 180°C durante 20 a 25 minutos o fríe en un poco de aceite de oliva hasta dorar por todos lados.