Anticuchos Peruanos
Anticuchos peruanos de corazón de res macerados en ají panca y vinagre, cocinados a la parrilla.
Media120 minutosNo especificado
#tradicional#carne#peruana
Costo de la receta
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Ingredientes
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- 1 pieza de corazón de res
- 7 g de pimienta (1/2 cucharada)
- 7 g de comino (1/2 cucharada)
- 10 g de orégano (2 cucharaditas)
- 25 g de ajo (5 dientes, molidos)
- 180 ml de vinagre (3/4 taza)
- 120 ml de ají panca molido (1/2 taza)
- Sal al gusto
- 10 g de palitos de caña (10 piezas)
- 1 brocha de hojas de panca de choclo
- 600 g de papa (4 piezas)
- 400 g de choclo (2 piezas, maíz tierno)
Preparación
1
Retira la grasa y la membrana del corazón y córtalo en trozos de 3 cm.
2
Mezcla el ajo molido con el ají panca, sal, pimienta, comino y orégano. Agrega el vinagre y mezcla bien.
3
Vierte la mezcla sobre los trozos de carne y deja macerar por 2 horas.
4
Ensarta los trozos en palitos de caña.
5
Calienta la parrilla con un poco de aceite y cocina los anticuchos por ambos lados, untando con la mezcla del macerado.
6
Sirve con papa, choclo y salsa de ají o rocoto.